A pálinka-kóstolás tudománya szerint a teljes élmény feltétele a LÁTVÁNY az ILLAT és az ÍZ harmóniája.

Látvány - A jó pálinka átlátszó, színtelen, ám akad két kivétel. Az érlelt pálinka színe a halvány sárgától a sötét sárgáig változhat, az ágyas pálinka színe a gyümölcságynak megfelelő színnel módosítja a párlatot.

Illat - A pohárban az illatokat leginkább a középkori szobahőmérséklet, 16-19 Cº segíti legjobban kifejlődni. A hűtő hőmérséklete túl hideg; nem engedi szabadon a palackba zárt illatokat, csak az alkohol érzet érvényesül.

Íz - A pálinka lassan, apró kortyokban ízlelve nyújt igazi élményt. A zamata a száj szegletében, a nyelv alatt, s az ízlelőbimbók környékén érezhető leginkább. Minél hosszabb az utóíze, annál jobb a minősége is.

A listában szereplő éttermek szívesen látják egy királyi kóstolóra: